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鸡脚稗酒

美食推荐 2017-01-12 10:24 279 0 0

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  听名字很怪,叫“鸡脚稗酒”。原来鸡脚稗是一种一年生草本植物,似稻,其籽可以酿酒。此物多长于山区,当地人以此作酒材,酿出深具特色的地方土酒。

  鸡脚稗酒源出云贵高原的傈僳族。傈僳族世居金沙江、澜沧江和怒江的三江区域,当地人有以鸡脚稗酿酒的习惯。以高粱、小米、包谷加鸡脚稗混煮,加入酒药封存,十多天后成为十多度的黄酒。

  傈僳族人的饮酒文化亦颇独特,饮时将原酿酒料放入铁锅,加冷水泡煮,再文火温之,以竹筒隔出酒水。如此围炉慢饮,酒水越饮越浓,酒兴亦然。


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